www.001530.com:新疆面食面面观

字号: 乌市新闻  2018-07-15 10:25 来源:乌鲁木齐晚报
[video:中粮]

重庆最新幸运农场开奖 www.plc04.com.cn   乌鲁木齐晚报讯(记者 郭玲)天山雪水浇灌,全年光照时间长达2800-3400小时、平均昼夜温差超过15℃……得天独厚的自然条件,孕育了新疆小麦绝佳的面粉品质。也正因此,用新疆面粉制作而成的面条也更筋道。

   

  7月14日,在乌鲁木齐经开万达广场举办的首届新疆面食文化节现场,参展面食企业在为消费者展示精美面食。(记者 陈岩 摄)

  7月14日、15日,展现新疆面食和文化的首届新疆面食文化节在乌鲁木齐举办,17家餐饮企业展示了近百种面食、面点、小吃,消费者现场体验了新疆面食的魅力。

  面食助力“旅游+”模式

  说起新疆面食,食客首先想到的是馕。从传统的油馕、苞谷馕等,到新开发的玫瑰花酱馕、辣皮子馕、核桃馕、无花果酱馕等,新疆馕的品种日益丰富。

  位于乌鲁木齐市西北路的“阿布拉的馕”是一家新疆馕专营店,在这家店每天都能看到消费者排队买馕的景象。其中,超过80%的消费者是来新疆旅游的游客。

  来自上海的林倩黎一家,就是慕名而来。她说,各种旅游攻略里都推荐新疆的馕,旅游团推介的新疆特色产品里就有“阿布拉的馕”,她所在团的游客几乎都买了,而她最喜欢的是辣皮子馕。

  近年来,新疆馕推陈出新,如何将馕做大做强做成馕产业是新疆馕追求的目标。

  乌鲁木齐一家名为“馕王”的馕店,其创新品种更加丰富,有藿香夹心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及荞麦面馕等,在传统馕的基础上进行了创新,并融入绿色健康的理念。

  注册中国烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说,在考察内地的新疆餐厅时,他发现内地消费者最早知道的是新疆烤羊肉串,后来认识了新疆椒麻鸡,现在新疆馕则最受关注。

  张元松认为,新疆的美景和美食对内地游客极具吸引力,“餐饮+旅游”的合作模式,是相互促进、相互发展的,能发挥1+1>2的效果。

  餐饮老字号的多“面”性

  以面食起家的乌鲁木齐餐饮老字号——“安老太新疆第一碗”,最热销的产品是羊肉泡馍和酸汤水饺。

  创立31年来,这家店专注售卖手工包制的水饺和手工制作的饼子?!鞍怖咸逼放拼词既说亩?,也是现在的经营者杨庆芬说,手工饺子才能保留食材原始的味道。

  今年,“安老太新疆第一碗”将在高新区(新市区)开设第二家店,销售品种增加了臊子面、炸酱面、油泼扯面、肉夹馍等。

  杨庆芬说,31年来守住“安老太”品牌着实不易,因此他们每一步都走得谨慎。新店仍坚持选用新疆好食材,面是新疆地产面粉、肉是新疆的牛羊肉。

  “安老太新疆第一碗”的面食制作取法陕西,但依循新疆人的口味做了适度改良,比如,“安老太”的羊肉泡馍或是水饺,都会配上一碟小菜,这与新疆人吃抓饭时的喜好类似。

  乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说,新疆面食品种本来就很丰富,又吸收了陕西、山西等地的面食精华,因此呈现了百花齐放的市场格局,满足了消费者的各类需求。

  好面粉推动面食走出去

  在新疆金派利尔食品有限公司负责人马新艳的手机里,有一个全国各地销售商的微信群。微信群聊天记录显示,这家食品企业每日往北京、青岛、郑州、杭州等地销售的大巴扎坚果列巴,能达到5000多份。

  这款大巴扎坚果列巴,选用产自呼图壁的面粉,添加了多种干果,比如核桃、葡萄干等,辅料也来自新疆地产的优质牛奶、蜂蜜。大巴扎坚果列巴正是这家食品企业销量最好的产品。

  “经销商都是慕名而来?!痹诼硇卵蘅蠢?,内地销售商看中的是新疆好食材,依托于此,一条“走出去”的道路顺势搭建而成?!敖鹋衫钡男虏肺拚崽呛诼笤恿噶邪?,采用了伊犁的黑小麦面粉为原料,主打营养和健康,一经推出就受到市场欢迎。

  墙内开花墙外香。去年,世界500强企业中粮集团在新疆布局了一条面粉生产线,与新粮集团“强强合作”,成立了中粮八一面业(呼图壁)有限公司。目前,呼图壁县等地产的新疆小麦已通过中粮集团的加工包装,以中粮“福临门”新疆面粉品牌,迅速走向全国市场。

  中粮国际(北京)有限公司新疆分公司总经理王亚锟说,通过电商平台以及中粮在全国各地成熟的线下销售渠道,正在将新疆小麦的资源优势转化为产业优势。

  今年,是新疆小麦收储制度改革第一年,在小麦优质优价的收储新机制下,新疆面粉的优势愈发凸显,以新疆优质面粉为原材料的新疆面食也呈现出无数可能性。

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[责任编辑:王磊]
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